Форумы
Срочная технологическая помощь
Нужна срочная помощь? Опишите детально вашу проблему. Мы, Вам обязательно поможем.
- Threads
- 0
- Messages
- 0
None
Производство и Технологии Всё, что связано с мясо переработкой и технологическим процессом. Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО.
Справочная информация
Все, что содержит справочные материалы, которые часто используются в работе
- Threads
- 1
- Messages
- 1
Варенные колбасы
Технология производства Варенных колбас. Технические условия. Рецептура.
- Threads
- 0
- Messages
- 0
None
Полукопченые колбасы
Продукт, изготовленный из фарша различных видов мяса с добавлением специй, в продолговатой оболочке. Термически обработанный фарш подвергают продолжительному копчению с использованием специальных микроорганизмов, запускающих процесс ферментации.
- Threads
- 3
- Messages
- 3
Сыровяленая колбаса
Мясной продукт высшего качества, производимый из маринованного фарша путем длительного высушивания.
- Threads
- 0
- Messages
- 0
None
Сырокопченые колбасы
Сырокопченые колбасы предварительно не подвергают термообработке, копчение производится в сыром виде. А так называемое «созревание» занимает около месяца. У этих колбас тонкий копченый вкус, смешанный с обилием ароматных специй. И каждый вид как бы играет оттенками вкуса и копченостей.
- Threads
- 0
- Messages
- 0
None